В маркетинговом исследовании были приведены количественные показатели рынка (объем, емкость рынка), проведена сегментация и описана региональная структура российского рынка кейтеринга. Проведён конкурентный анализ крупных игроков рынка, выявлены особенности сбыта кейтеринговых услуг. В обзоре кейтеринга описаны основные тенденции рынка, факторы, оказывающие влияние на рынок, а также выделены риски, связанные с выходом на Рынок новой компании.
Выдержки из исследования
Используя данные … по обороту общественного питания в 2011г., а также … , получаем, что общий объем рынка кейтеринговых услуг составляет ** млрд. руб. , из которых рынок корпоративного кейтеринга – ** млрд. руб. (около *** млрд. долл.); рынок событийного кейтеринга – ** млрд.руб. ; рынок питания на транспорте - ** млрд.руб.
Основная доля рынка приходится на крупных сетевых операторов, которые контролируют около **% Рынка. Далее следуют небольшие сети – **% и единичные частные или ведомственные столовые – **%. По оценкам экспертов, лидерами столичного рынка являются следующие компании: …
По словам …, кейтеринг компании часто тесно сотрудничают с event-агентствами, которые предоставляют различные услуги для организации мероприятия, подбирают площадки, консультируют заказчика в части выбора всех необходимых подрядчиков, контролируют их работу. Около … мероприятий, которые обслуживают кейтеринг- компании, проводятся при непосредственном участии event-агентств.
